唐朝好地主:从村长开始木子蓝色
第70章 破案了
杜如晦宅贵客临门, 特吩咐厨房准备了丰盛的饭菜。 李逸也算见识了贵族们的珍馐美馔,真的不仅仅是排场。 先上来一道冷修羊,这是一道凉菜。李逸看着有点像白切羊肉,问了下说是将羊肉加香料煮熟,趁热去骨,再将肉块压平,吃时再切薄片,夏季时吃极是美味。 李逸夹起尝了一块,不膻不腥,肉质紧密,口感q弹,色鲜味醇,蘸上点特制调料,那更是风味独特,肥而不腻。带着皮的冷修羊,层次分明,口齿留香。 “香。”李逸竖起大拇指。 李世民尝过后说这是同州羊, “殿下高明,这确实来自同州沙苑的羊。”杜如晦道,同州羊,是长安人最喜欢吃的羊,也是他们心中羊肉第一名,比盐州滩羊还受欢迎。 杜如晦今天这顿待客宴,以羊肉为主,还有几分胡风。 接着又上来古楼子,这相当于肉胡饼的豪门进阶吃法,每个古楼子,用羊肉一斤,夹在几层的胡饼中间,再夹上豆豉、黑胡椒等调料,加上奶酪,放大炉子里烤,等到肉半熟时就拿出来吃。 王乡长和王里正今天也是沾了李逸的光,都能成为杜家座上客,他切开面前的古楼子,看到里面一粒粒的黑胡椒,惊叹无比,对旁边李逸小声道:“现在长安的胡椒你知道多贵吗,一两胡椒卖一两黄金,被称做黑黄金,一粒胡椒都能值二三十钱,这古楼子里最费钱的不是那斤羊肉,而是胡椒啊,这个古楼子里的胡椒,都得值五六百钱。” 这就是贵族名门低调的奢华么,矿泉水瓶装茅台? 同样是吃胡饼,李逸在东市买的邹骆驼家的肉胡饼,里面放的是一两羊肉加大葱,三娘在罗家桥头卖的肉胡饼,里面放的是田鸡肉、田鼠肉, 而杜如晦家的胡饼,里面不仅直接放一斤羊肉,黑胡椒还放了二三十粒,饼、羊肉、胡椒等,料就值千钱了。 这也再次提醒了李逸,粟特胡商们从西域贩香料来中原,是真赚钱啊。粟特人说胡椒来自天竺,但实际上南洋才是胡椒丁香等香料的最主要产地,要是能打通一条从大唐到南洋的香料贸易航线,那里面的利润可想而知。 杜如晦身为五品职官,朝廷每个月都会供给他九只羊,当然以他京兆杜氏的身份,不用朝廷供羊也一样能顿顿吃同州羊。 管他二百钱一斤羊肉还是几十钱一斤羊肉,对杜家吃羊肉都没影响。 杜家的席上是没猪肉的,杜如晦笑着说猪肉狗肉都上不得席面,“猪肉能闭血脉、弱筋骨、壮风气,嗜者必病风。” 他还笑着说上次他两儿子打架,气的他罚兄弟俩吃猪肉,杜构兄弟俩边吃边吐,恶心无比。杜如晦则威胁他们下次再敢打架,不仅罚他们吃猪肉还要加酥。 李逸听的想笑,名门贵族的惩罚居然是吃猪肉? 这样的惩罚要是对罗家堡村民,大家能争着受罚,他修房子时买点猪蹄猪头猪下水炖煮,大家都连呼村长大方呢。 对于缺少营养的百姓来说,猪肉可没有那么多坏处,相反还能补气血强筋骨呢。 不过李逸也知道为何上层贵族不喜猪肉,这时代百姓养猪,都是跟厕所在一起的,猪和狗真的会吃屎。 这让高高在上的贵族们,怎么能不一想到就犯恶心呢。 都是关陇集团的核心是武川勋贵,而武川勋贵,又被称为混血家族,哪怕缔造了西魏、北周、隋、唐四个王朝,仍然胡风很重。 他们对羊肉也是格外的推崇喜欢。 古楼子还没吃完,侍女又送上一道菜。 “这是玉尖面,用消熊、栈鹿为内馅蒸成。” 李逸看着年轻婢女送到他案上的菜,不就是包子吗? 消熊、栈鹿是啥,难道是熊肉鹿肉包子? 李逸的疑惑让李世民哈哈大笑,“消熊乃熊白也,是熊背上的脂肪,此乃熊脂肪里最精华者也,栈鹿是精心饲养的鹿,以熊脂搭配鹿肉调酿细馅,用面皮包成细尖形蒸熟,便是细尖面也。” 熊油鹿肉馅包子,李逸以前听都没听过, 赶紧尝一个, 包子皮很细嫩,里面的鹿肉馅很鲜,他还吃到了香菇的味道, 没有想象中的熊油会很腥膻,倒是感觉熊油包子特香。 细尖面个头不大,李逸一口气炫了四个。 大家看他那吃相,都哈哈大笑,李逸一点不觉得不好意思。 “真香。” 杜如晦说杜家有自己的鹿场,养了鹿,一般贵族们想吃鹿,那得从皇家鹿场买,皇帝有长安最大的鹿场,不仅供宫廷,也会卖些给贵族们。 当然,贵族们也可以自己去猎鹿,或是买别人猎下的,但终究不如自家养的吃起来方便。 至于熊脂,那就是猎的了。 继续上菜,这次是一道羹汤,婢女介绍道:“此汤名为回汤武库,是用羊、牛、鹿、鱼、鸽、兔、鹅、鸡、鸭等十三种食材熬汤,汤好再下饼。” 李逸看着面前这一大碗, 就是一碗面,但用了十三种肉食材先熬汤再煮面,可以说是馎饦的终极进阶版。 先舀口汤, 鲜,鲜美无比。 浓香醇厚, 再舀点面片,嗯,嫩滑却又不失筋道。 这碗面料足却又味道不杂,难得。 最后一道菜是鱼, 鲜鲫银丝鲙,香芹碧涧羹。 大板鲫端上来,厨娘现切,那厨娘动作娴熟,活鱼去鳞去腮斩尾放血,去内脏剔鱼肉,去皮,切片,再切成银丝, 没有一丝多余的动作, 很快,银丝装碟,每人面前一份。 还有配菜,酸荞头、香菜、紫苏叶、生姜丝等二十余种料。 李逸看着面前那碟晶莹剔透的鱼生, 没尝, 他怕寄生虫, 这可是淡水鱼啊, 人家广西老表吃鱼生还要配公文包呢, 李逸拍了拍肚皮,“吃饱了,吃不下了,早知道后面还有这样的美味,刚才就应当少吃点。” 这话惹的李世民他们又大笑。 众人都很喜欢这道鲜鲫银丝,尤其是李世民麾下的两员猛将侯君集和许洛仁,这两人是他形影不离的侍卫队长,也是他从小一起玩到大的伙伴,两人吃鱼生那个猛啊, 鱼生后还有道酥山,把窑藏的冰打破堆成个假山,再把液态的酥淋在碎冰上,再插点花草点缀,一座夏日甜点酥山就做成了。 大夏天的吃口冷冻的奶酥,再嚼块碎冰,嘎嘣嘎嘣,确实惬意。 “招待不周,大家海涵啊。” 饭后,上茶。 杜如晦还说招待不周呢,李逸觉得他在装逼,那些菜李逸就算有钱也弄不出来。 “改日我邀请大家到樊川我的庄园来,提前准备,一定不会这么简陋。”杜如晦笑道。 李逸觉得一点不简陋,虽然菜就数道,但样样经典啊,冷修羊、古楼子、玉尖面、回汤武库、鲜鲫银丝、酥山,别看就六道菜。 但在外面还真有钱都吃不着。 甚至一般厨师也不会做啊,就比如酥山,得用到冰,在这夏七月,那可是得很有实力的贵族豪门家才有的。 奢侈, 这就是名门望族啊, 他们要到李逸家去做客,李逸顶多想到做红烧肉、黄豆焖猪脚、糖醋排骨、手把羊肉、腐竹三鲜煲、油豆腐汤、清蒸鱼、韭菜炒豆干这些菜, 杜家婢女煮茶也很赏心悦目,人漂亮,动作也好看。 今天煮的是产自江南洪州的西山白露,婢女边煮边介绍说洪州西山之白露跟寿州霍山之黄芽,睦州之鸠沉,湖州之紫笋,雅州之蒙顶石花等并列天下十大名茶。 天下出贡茶之地,有十六州,都是在南方,巴蜀山南淮南江南等地。 难得的是今天喝的这西山白露,不是当今最常见的饼茶,而是少见的散茶,还是用嫩叶加工的散叶茶,跟后世的绿茶没太大区别, 只是让李逸有些难以接受的是,明明是嫩芽制成的散茶,可唐人饮用的时候,仍还是那老一套,先烤,再碾成末,然后煮,还加各种料。 暴殄天物啊。 李逸忍不住跟煮茶侍女要了一些散茶,然后直接给自己冲泡了一壶。 大家看李逸这模样,还觉得他牛嚼牡丹不懂风雅。 李逸看着自己泡的白露,汤色明亮,温香如兰,抿一口,十分纯正,回味无穷,这是他来唐朝后喝到的最好的茶了。 可惜李世民、杜如晦房玄龄等却都不知道喝。 侯君集许洛仁两武夫,还跟煮茶婢女特别要求加牛奶。 李逸悠然自得, 你有你的奶茶,我有我的绿茶。 “以前随师傅云游天下,喝惯了这种冲泡的散茶,只有茶的本味,清扬绿叶,形美、色香、味醇。” “无逸既然喜欢喝散茶,那一会你拿几斤回去喝。”杜如晦大方的道。 饮茶间, 秦王府库真匹娄武彻进来,他来到李世民面前,“殿下,已经查到些罗家堡村民失踪的线索了。” “讲,” “查得罗家堡罗秃子一家,现在神禾塬头的将军营村内。” “查到是谁带走他们吗?” 匹娄武彻瞧了眼李逸,接着道:“是京兆韦氏勋公房的一名外管事,” 京兆韦氏,人口繁盛,宗支岐分,大的脉派至少九个,号称韦氏九公房。其中勋公房,便是出自北周大司空、上柱国、郧国公韦孝宽,因此后人号称郧公房,韦孝宽是逍遥公韦夐的胞弟,逍遥公房、勋公房又都是出自东眷房。 “好大的胆子,”李世民哼了一声,转头对李逸道:“无逸,你村里失踪的村民找到了。”