第14章 1959年的烧烤
“蝈蝈，哟哟！”
宝儿小小的人儿蹲在火堆前，烤红的脸蛋儿满是对肉的渴望。
“还要等一下才可以。”张友仁翻着鱼身，安慰宝儿再等一会儿。
“嗯嗯。”小人儿连连点头，一双大眼睛死死盯住烤鱼，不愿意少看一眼。
“哟！那两小孩咋跑河中央去了，还点上了火。”
岸边的杨老头注意到张友仁他们在烤鱼并不在意，烤鱼而已，能有什么好吃的。但是点上火是真的秀到他了。
看到张友仁他们的火，杨老头只觉得自己身上的棉袄也不暖和了。
可惜了。早知道就一起钓鱼，还能烤烤火。
杨老头有点儿后悔自己的胜负欲。
他现在已经下了十根钓竿，也不可能跑去捡柴火，点火。
另一边张友仁忙碌的身影在火光下显得格外专注。
很快一股股诱人的肉类蛋白特有的香气，止不住地朝兄妹二人鼻腔里钻。
140-170c火焰与油脂邂逅所产生的美拉德反应，食物中的蛋白质和糖类发生的非酶促褐变反应，让食物变色、变香、变甜的反应。
就像是勾引人心的恶魔。它让我们从视觉、嗅觉和味觉上都能享受到烧烤带来的乐趣。
特别是肉类在烧烤时产生的由美拉德反应中的脂肪、氨基酸和还原糖共同作用形成的特有香气，昭示着张友仁手艺的精准。
温度低不行，脂肪、氨基酸和还原糖得不到足够的反应能量，肉质不够香甜。高于170c也不行，会破坏肉质的结构，甚至烤成焦炭。
只有控制好火力，才能获得真正的美食。
除了香气之外，美拉德反应还会让食物表面形成一层黄褐色的焦糖层，这层焦糖层不仅增加了食物的色泽和甜度，让食用者分泌幸福的多巴胺。还能形成一种保护膜，防止食物内部水分流失，保持肉质的嫩滑和多汁。
糖、油脂、肉，每一样都勾出人发自内心的馋意与幸福。
“蝈蝈，哟哟熟了？”
看到张友仁拿起一条烤鱼，鱼油发出嗤嗤的响声，鱼肉散发的香甜，小宝儿立即问道。
看她既馋又可怜的样子，张友仁好笑地点了点头：“熟了。不过哥哥帮你把刺挑出来。”
孩子太小，直接吃鱼会卡到。
张友仁拿出刀子，先在火上烤了烤，然后分开鱼肉，挑出里面的鱼刺。
挑一点，试试温度，分出一点儿在宝儿的嘴巴中。
宝儿立即咀嚼，鼓鼓的双腮，嘴巴里很香很香。
这个香不仅是嘴巴的香，还有吃到真正肉类蛋白后，身体发出的满足感。
“蝈蝈也吃。”
宝儿还不吃独食，知道分享。
“好，哥哥吃。”
张友仁分给自己一块后，就看到宝儿的眼睛几乎钉在了自己的手上。
她想吃，却不吵不闹，反而分享。
这样的小人自然是更加让人心疼了。
特别是在张友仁吃下一块鱼肉后。
张友仁的口腔抑制不住分泌出大量口水，让他忍不住咽了咽口水。
肚子发出仿佛是随时能把所有的鱼全吃干净的冲动。
这是大人也难以忍受的馋意，但3岁的孩子忍住了。
真就是越看越可爱！
自己一定要把孩子养的白白胖胖的。
张友仁加快了处理鱼的速度。
河岸上。
杨老头一直在看张友仁兄妹的小火堆，心情复杂到了极点。
空旷的河岸，自己用十根钓竿占下的钓鱼点是一点儿也不美了，反而觉得冷嗖嗖的。
这两个小家伙有毒吧！
他们是来钓鱼的，还是来填饱肚子的。
这鱼烤着吃，太浪费了。
心中刚升起他们浪费的想法，抽了抽鼻子。
杨老头双眼瞬间瞪圆。
“这……这什么味道！”
杨老头又深吸了一口，脸上满是享受：“我好像闻到了烤鱼的味道，可是怎么能这么香！”
当然香了。
张友仁虽然还没薅到过傻柱的谭家菜，但是上辈子的张友仁确实做过食物生意，摆过烧烤摊。
后世的烧烤摊，天上飞的、水里游的、地上跑的，万物皆可烧烤。
特别是烧烤的香气闻一闻，霸道异常。
咕噜~
杨老头的肚皮不争气的叫了起来：“好，好香的味道！”
饶是杨老头给第九局送鱼，不等于他能吃到第九局的烧烤。
特别是这个时代，人人都想多吃一口，哪里舍得烧烤。烧烤后的食物不就变小了吗？
此刻乍一闻到烧烤的香味，忍不住沉醉在那诱人的香气之中。
又深吸了一口那诱人的香气，杨老头忍不住咂了咂嘴。
紧接着杨老头突然如梦初醒的一个激灵，看向了自己的鱼竿。 “鱼？鱼！我的鱼！”
太沉醉在烧烤的香味中，上鱼了也没注意，发现鱼脱了钩，老杨头更加后悔。
然后，多闻两口。
“不行！这太香了！
这小子哪来的手艺？
这么好的手艺，莫非家中是大厨？
如果举荐一下，我岂不是也能天天吃到……
不行，肯定要先尝一尝味道。万一只好闻不好吃呢？”
烧烤的霸道让杨老头瞬间为自己得行为找好了先尝的借口。
一双浑浊的眼睛开始寻找去河中心的路。
但是根本没有路，张友仁能上河中央的大青石是因为他能看到水下石头的词条。
他落脚的石头还没在水下，并没有浮出水面。
杨老头看了一圈也没有找到过去的路。
……
初春的后海子没有冰冻，不等于水不冷。
早几年，杨老头还敢下水。
现在，他沾了凉水都嫌冷。
真要下河走上一遭，杨老头怀疑自己怕是会打摆子，下去了，就上不来了。
小老头急得双目四望，但过不去就是过不去。
“不就是烤鱼吗？等我钓上鱼，我也烤。”
杨老头过不去，暗暗发誓，等一会儿钓上鱼，他也烤着吃。
那诱人的香味太馋人。
……
大青石上。
一条烤鱼已经消灭。
张友仁已经在处理第二条。
这条烤得更好。
色泽金黄，外皮焦褐，满满的一层焦糖。
咕噜~
兄妹二人的肚皮又叫了。
一条烤鱼只是打开二人的胃，可不够喂饱二人的。
吃！继续。
这第二条烤鱼的调料多放了一些，口味重，本是张友仁的烤鱼。不过妹妹分享了，当哥哥的也要分享。
微烫的鱼肉进嘴瞬间，强烈的香气就伴随着鲜香麻辣，冲击着味蕾。
让宝儿忍不住好吃地眯起了眸子。