美食之灵书荒被迫写书
第68章 牛肉的狂欢！
“滋滋滋——”
新上的烤串瞬间吸引所有目光。
和牛小排相比，牛肉筋串的卖相要粗犷得多，数十串摆出，小臂长的铁签上每串都穿着七八块实实在在的牛腩肉和牛筋，仅仅看一眼便让人垂涎不止。
当其中油脂在热力的激活下迸发之后，浓郁的香味更是如同炸弹一般瞬间炸开，那种直击灵魂的纯粹的肉香味，让场中不住传来咽口水的声音。
而这种咽口水的声音，在秦琅抓起一大把肉串进行翻面，暴露出已经烤好的部分那油滋滋的画面之后，变得更加频繁了起来。
等到两面全部被烤至变色，秦琅从旁边的料盒里抓了一把调好的烤肉料均匀洒在肉串表面，任由肉串表面的油脂将调料浸润，更加奇异的香味瞬间迸发。
“还…还要多久？”周天浩哼哼咽了咽嗓子，道出场中所有人的心声。
“快了。”秦琅笑了笑，“肉串表面要烤至微焦才最完美。”
说话间，秦琅两只手各抓起一半的烤串，以一种相当粗暴而狂野的姿势不断翻动着烤串。
“熊——”
随着他的翻动，一团团油脂被点燃而炸开的火焰在烤串上时不时迸发后再度熄灭，看上去格外神奇，引来众人的一阵阵惊呼。
等到火候刚好，秦琅给烤串最后撒上辣椒面，放在提前准备好的大盘子里。
“来来来，人人有份！”
很快在场的每个人手中都握着一两根烤串，甚至空中的食灵也各分到了一根。
场中的气氛陡然安静下来，大家闷头吃着烤肉，一吃一个不吱声，生怕因为多说一句话，辜负了这惊艳无比的烤肉。
直到大盘子里的烤肉快没了，才逐渐有了声音。
“顾悦你不是不爱吃肉么？要不这串给我吧。”另一位女学员笑嘻嘻地上前，佯做要抢肉串。
“滚啊！”顾悦猛地一瞪眼，迅速转身将手中唯一的肉串揣在怀里，闺蜜情谊此刻荡然无存。
一片哄笑声中，付行摇头晃脑地感叹起来，“牛腩和牛筋的搭配，实在是妙啊。”
“的确。”这一次，周清倒是和付行意见相同，“牛腩脂肪丰富而软嫩，但口感上会少一些嚼劲。”
“牛筋没有太多脂肪，但嚼劲十足。”
“两者混合在一起成串，牛腩的脂肪就会随着烤制被激发，包裹在牛筋上，让牛筋的味道更丰富。”
“而牛筋和牛腩不一样的口感交织在一起，也让肉串有了两种不同口感的彼此衔接。”
“我倒是没有你们食荐者这么厉害的舌头。”赵川哈哈一笑，也凑了过来，“但这牛筋连我这口老牙都能嚼得动，实在是我吃过最好吃的牛筋。”
“爷爷，这个我知道。”赵倩嘻嘻一笑，“秦琅烤之前，牛筋是专门炖煮了几个小时的，他说考虑到会有老人，所以特意把牛筋做成这种口感呢！”
要问赵倩为什么知道，因为这活儿就是她干的！
“外表焦脆、内里却软糯弹牙的牛筋，秦琅小子做菜永远能给我带来惊喜。”周清呵呵一笑。
此刻，他又回想起秦琅曾经告诉过他的“适客”境界，根据食客的不同需求来选择和调整烹饪方式。
一时间，周清感慨良多。
将众人的闲谈听在耳朵里，秦琅手中的动作却没有停顿。
撸了两根大肉串垫垫肚子之后，他又抓起了一把全新的肉串。
这一次的肉串和之前的牛肉筋串截然不同，因为它是红一块白一块交替的。
红色的自然是牛肉，而且选用的是细嫩的牛里脊部位，至于白色的，则是一块块纯牛油脂。
“喔！”付行瞬间眼前一亮，“我感觉这个很可能会比刚才那个更加好吃。”
“可是这么大一块的肥肉，不会油腻么？”宋卉看着秦琅开始烤制，忍不住开口。
“嘿嘿，甜品你最有发言权，但说到牛肉就不一样了。”付行摇头晃脑地开口，“现在看着，这些肥肉有些油腻，但烤制之后就截然不同了。”
“而且秦琅选择的是脂肪最少的牛里脊肉进行搭配，激发出的油脂可以很好地增添牛里脊的风味。”
在付行说话间，一阵比之前清晰得多的油滋声音连成一片，在热力的激活下，原本白色的肥肉迅速变黄缩小，油脂不断滴落，在炭火上溅起点点火光。
等到肉串出炉，原本和瘦肉块差不多大小的肥肉块已经缩小到了之前的四分之一，彻底变为金黄色。
“来，尝尝看！”付行拿起一串递给宋卉。
“好。”宋卉微微点头，咬下烤串最前方的那一颗瘦肉粒，表面微微焦脆的肉粒口口爆汁，属于牛里脊鲜嫩的口感与肥肉中渗出的油脂完美交融。
一口下去，宋卉眼前亮了起来，忽然意识到了这样不同肉一同烤制的好处。
她紧接着吃了一口金黄色的牛油，酥脆的外表之下，一口油脂瞬间爆开，但却出乎意料地丝毫不让人觉得油腻，反倒是奶香味的油脂令人满口生香。
这味道…
“好！！！”
一旁的周天浩大喝一声，高举着手中肉串，“我宣布，这是我目前吃过最美味的肉串！”
秦琅微微一笑，随手拿起一把新的串。
不过和之前的牛肉串不同，这一次烤的是素菜。
虽然火候掌控完美的牛肉吃起来并不会太腻，但连吃了两种肉串之后，适当的解腻还是需要的。
“好耶，是素菜！”顾悦瞬间兴奋起来。
“切，素菜有什么吃的。”旁边的另一位女学员童慧鼓了鼓腮帮，“我还想吃牛肉串。”
“那待会儿你的素菜给我吧。”顾悦嘻嘻一笑。
“那不行！”童慧瞬间警觉。
素菜的烤制速度更快，很快烤好的素串便送到了众人的手中。
秦琅这次准备的素串，西葫芦、香菇、金针菇、韭菜、青椒等各种品类应有尽有。
虽然品质不及银霜牛肉，但他选择的蔬菜同样都是最好的品质，保证新鲜，烤制的过程锁住了内部的水分，再均匀抹上秦琅专门为素菜准备的辣椒酱料…
一吃一个不吱声。
新上的烤串瞬间吸引所有目光。
和牛小排相比，牛肉筋串的卖相要粗犷得多，数十串摆出，小臂长的铁签上每串都穿着七八块实实在在的牛腩肉和牛筋，仅仅看一眼便让人垂涎不止。
当其中油脂在热力的激活下迸发之后，浓郁的香味更是如同炸弹一般瞬间炸开，那种直击灵魂的纯粹的肉香味，让场中不住传来咽口水的声音。
而这种咽口水的声音，在秦琅抓起一大把肉串进行翻面，暴露出已经烤好的部分那油滋滋的画面之后，变得更加频繁了起来。
等到两面全部被烤至变色，秦琅从旁边的料盒里抓了一把调好的烤肉料均匀洒在肉串表面，任由肉串表面的油脂将调料浸润，更加奇异的香味瞬间迸发。
“还…还要多久？”周天浩哼哼咽了咽嗓子，道出场中所有人的心声。
“快了。”秦琅笑了笑，“肉串表面要烤至微焦才最完美。”
说话间，秦琅两只手各抓起一半的烤串，以一种相当粗暴而狂野的姿势不断翻动着烤串。
“熊——”
随着他的翻动，一团团油脂被点燃而炸开的火焰在烤串上时不时迸发后再度熄灭，看上去格外神奇，引来众人的一阵阵惊呼。
等到火候刚好，秦琅给烤串最后撒上辣椒面，放在提前准备好的大盘子里。
“来来来，人人有份！”
很快在场的每个人手中都握着一两根烤串，甚至空中的食灵也各分到了一根。
场中的气氛陡然安静下来，大家闷头吃着烤肉，一吃一个不吱声，生怕因为多说一句话，辜负了这惊艳无比的烤肉。
直到大盘子里的烤肉快没了，才逐渐有了声音。
“顾悦你不是不爱吃肉么？要不这串给我吧。”另一位女学员笑嘻嘻地上前，佯做要抢肉串。
“滚啊！”顾悦猛地一瞪眼，迅速转身将手中唯一的肉串揣在怀里，闺蜜情谊此刻荡然无存。
一片哄笑声中，付行摇头晃脑地感叹起来，“牛腩和牛筋的搭配，实在是妙啊。”
“的确。”这一次，周清倒是和付行意见相同，“牛腩脂肪丰富而软嫩，但口感上会少一些嚼劲。”
“牛筋没有太多脂肪，但嚼劲十足。”
“两者混合在一起成串，牛腩的脂肪就会随着烤制被激发，包裹在牛筋上，让牛筋的味道更丰富。”
“而牛筋和牛腩不一样的口感交织在一起，也让肉串有了两种不同口感的彼此衔接。”
“我倒是没有你们食荐者这么厉害的舌头。”赵川哈哈一笑，也凑了过来，“但这牛筋连我这口老牙都能嚼得动，实在是我吃过最好吃的牛筋。”
“爷爷，这个我知道。”赵倩嘻嘻一笑，“秦琅烤之前，牛筋是专门炖煮了几个小时的，他说考虑到会有老人，所以特意把牛筋做成这种口感呢！”
要问赵倩为什么知道，因为这活儿就是她干的！
“外表焦脆、内里却软糯弹牙的牛筋，秦琅小子做菜永远能给我带来惊喜。”周清呵呵一笑。
此刻，他又回想起秦琅曾经告诉过他的“适客”境界，根据食客的不同需求来选择和调整烹饪方式。
一时间，周清感慨良多。
将众人的闲谈听在耳朵里，秦琅手中的动作却没有停顿。
撸了两根大肉串垫垫肚子之后，他又抓起了一把全新的肉串。
这一次的肉串和之前的牛肉筋串截然不同，因为它是红一块白一块交替的。
红色的自然是牛肉，而且选用的是细嫩的牛里脊部位，至于白色的，则是一块块纯牛油脂。
“喔！”付行瞬间眼前一亮，“我感觉这个很可能会比刚才那个更加好吃。”
“可是这么大一块的肥肉，不会油腻么？”宋卉看着秦琅开始烤制，忍不住开口。
“嘿嘿，甜品你最有发言权，但说到牛肉就不一样了。”付行摇头晃脑地开口，“现在看着，这些肥肉有些油腻，但烤制之后就截然不同了。”
“而且秦琅选择的是脂肪最少的牛里脊肉进行搭配，激发出的油脂可以很好地增添牛里脊的风味。”
在付行说话间，一阵比之前清晰得多的油滋声音连成一片，在热力的激活下，原本白色的肥肉迅速变黄缩小，油脂不断滴落，在炭火上溅起点点火光。
等到肉串出炉，原本和瘦肉块差不多大小的肥肉块已经缩小到了之前的四分之一，彻底变为金黄色。
“来，尝尝看！”付行拿起一串递给宋卉。
“好。”宋卉微微点头，咬下烤串最前方的那一颗瘦肉粒，表面微微焦脆的肉粒口口爆汁，属于牛里脊鲜嫩的口感与肥肉中渗出的油脂完美交融。
一口下去，宋卉眼前亮了起来，忽然意识到了这样不同肉一同烤制的好处。
她紧接着吃了一口金黄色的牛油，酥脆的外表之下，一口油脂瞬间爆开，但却出乎意料地丝毫不让人觉得油腻，反倒是奶香味的油脂令人满口生香。
这味道…
“好！！！”
一旁的周天浩大喝一声，高举着手中肉串，“我宣布，这是我目前吃过最美味的肉串！”
秦琅微微一笑，随手拿起一把新的串。
不过和之前的牛肉串不同，这一次烤的是素菜。
虽然火候掌控完美的牛肉吃起来并不会太腻，但连吃了两种肉串之后，适当的解腻还是需要的。
“好耶，是素菜！”顾悦瞬间兴奋起来。
“切，素菜有什么吃的。”旁边的另一位女学员童慧鼓了鼓腮帮，“我还想吃牛肉串。”
“那待会儿你的素菜给我吧。”顾悦嘻嘻一笑。
“那不行！”童慧瞬间警觉。
素菜的烤制速度更快，很快烤好的素串便送到了众人的手中。
秦琅这次准备的素串，西葫芦、香菇、金针菇、韭菜、青椒等各种品类应有尽有。
虽然品质不及银霜牛肉，但他选择的蔬菜同样都是最好的品质，保证新鲜，烤制的过程锁住了内部的水分，再均匀抹上秦琅专门为素菜准备的辣椒酱料…
一吃一个不吱声。