第217章 许久未见的甜点！
方大熊藏的这一手，起到了很好的效果。
最后画龙点睛一般的橘子果酱，带来了的惊喜，远比那奶糖的花生碎要多得多。
量多一点就会喧宾夺主。
量少一点就会失去那一点清爽。
这一条果酱构成的细线，并不是用手揉进去的。
而是用针将果酱挑出，把果酱放在针尖上，用划的方式，把果酱放入苹果糖浆的包裹之中。
方大熊有自己的考虑。
钱聪那新鲜橘子他搞不起。
但橘子果酱，他总归是能搞到一点的。
比赛，是互相学习借鉴的过程。
而他则是把这种学习发挥到了极致。
一根根红薯干变成了一条条绝好的夹心糖。
携带着荒野的果味，开始挑战奶和糖的甜蜜构造。
红薯干外面冷凝之后的苹果糖浆，成为压倒这次平衡的最后一根稻草。
方大熊第一轮涉险过关，靠的就是这一手做糖壳的技术。
苹果糖浆冷凝之后形成了外脆里软的糖壳。
虽然和主题无关，却和口感有关。
本来更接近于“零食”的食品，因为这一勺糖浆，变成了餐桌之上的佳肴。
就像拔丝地瓜那样。
单纯的番薯并不能支撑起口感，有没有那一层堪称甜脆的糖壳，根本就是两个菜！
方大熊的分数，小幅领先了对手。
结束了。
年轻人抱着自己的牛奶软糖，垂头丧气地坐在场地边缘。
“你可以把牛奶，糖浆和坚果混合在一起，用模具压实以后送进烤箱烘烤，这样的风味会非常独特。”
一道声音传来，年轻人抬起头，迷茫地看着眼前的这个人。
“你也会做奶糖？但是……”
“不，我教给你的方法，做出来的东西我称之为【牛轧糖】。去试试吧，一定会有好效果。”
刘笔回答道。
“另外，做这种糖果的时候，记得使用荒野饭店生产的苹果糖浆。这一点，你可以向方大熊请教。”
小伙子也是聪明人，电光石火间，他感觉到了食品的其他可能，还有……眼前这个人的不同寻常。
他从地上蹭地爬了起来：
“您是何方高人？”
“我只是缓冲区的一个小店老板罢了，算不上什么高人。现在轮我上场了，回头需要苹果糖浆，可以找我。”
刘笔轻描淡写地说道，向台上走去。
话音落下之际，广播播报着他的名字。
年轻人这才恍然大悟，原来给他建议的，居然就荒野饭店老板本尊。
“我……能跟您要个联系方式吗？”
他连忙回头望去，目光却只能追上刘笔沐浴在射光灯中的背影。
这段时间横扫赛场的他，居然会是这样一个朴素的人吗？
看上去就好像去缓冲区工作的工地老哥一样。
他决定在台下等等，等到刘笔忙完比赛，然后再要到他的联系方式。
刘笔戴好橡胶手套，在台上拿出了他的一众材料。
复眼浮萍，鲜辣椒，鸟胗肉，还有椒香猪身上切下来的新鲜猪肚。
猪肚和鸟胗肉都放了不多时，为的就是极致的爽味。
这次的底菜，刘笔要把复眼浮萍都炒进去。
录制的摄像头对准刘笔，主持人拿着话筒，好奇地问道：
“刘师傅，您一直坚持使用缓冲区的食材。您方便介绍一下，这回的材料，又是从什么地方来的？”
“它们都是从隔离区和死区来的。那里其实生机勃勃，有很多美味的生物。我们人类对它们的了解和开发程度，不足1%。”
又是从死区来的食物！
而且……死区居然生机勃勃？
这种暴论又一次引爆了全场。
但这是在缓冲区建设起一个饭店的厨师。
在场的任何人，可信度有比他更高吗？
只见刘笔将复眼浮萍的一个个眼泡抠出，将叶片洗净切丝。
又切好了辣椒姜丝，勾兑好了调料芡汁。
再将鸟胗肉和猪肚头铺上案板，在摄像头和现场众人的注视下，轻巧又精细地作菊花刀，切成精巧的艺术品。
最后他将这些内脏放入事先调好的葱姜水中浸泡，便拉出椅子一坐，不再动了。
刘师傅，又坐下了！
鉴于刘笔每次都要在赛场上摸鱼，众人这次不再惊讶，而是相视一笑，等待着刘笔最后给大家整个大的。
只有少数人在想，刘师傅是不是腰不太好，不能久站。
当然刘笔不是为了搞节目效果，而是在等待时间。
一是内脏靠葱姜水除腥，又是冷水泡，需要时间。
另外原因，则是油爆双脆下手极快，时间不多，这次又是同时比试。
刘笔得等隔壁李明乐的进度差不多了，才方便动手。
众人的目光，集中到了李明乐的身上。
李明乐这次做的也是甜口的食物。
有其他人的甜食珠玉在前，刘笔很好奇，他还能整出什么新花样。
只见李明乐从小推车里，拿出了几罐……苹果糖浆。
别无分店，独家技术的……荒野牌苹果糖浆。
虽然商标已经除去，但是观众和评委还是不由得发出一阵唏嘘之声。
因为，那标志性的黄漆铝罐已经在比赛中出现了太多次。
这是神厨赛事节目，还是荒野饭店的宣传片？
有评委已经意识到了，这些比赛的输赢，或许对刘笔来说，并没有那么重要。
相比于传统厨师在创造技法，刘笔在创造食材。
食材，就是厨房的规则。
只见李明乐将一罐苹果糖浆倒入锅中，又在锅中放入白糖和清水。
水开后转小火，倒入一点儿白醋。
期间不断搅动，直到熬成浓稠的糖浆。
熬好的糖浆倒入铺有硅油纸的容器内降温。
等候片刻，将糖浆倒出，李明乐的无情铁手抓下，拉长对折，反复数次，整理成一个糖块。
案板铺满熟米粉末防粘。
将糖块捏成圆饼状，当中掏个洞，捏成一个粗细均匀的圆环。
李明乐也在整花活儿！
众人饶有兴趣地望着他，看他将圆环折成“8”字，然后又慢慢地对折、拉长。
一边往糖块上拍打熟米粉，一边再把粗细捏均匀，折成“8”字。
他在拉糖！
对折小圆环，一次又一次，如此循环。
连李明乐也不得不承认，在见到苹果糖浆的那一刻，他就知道这东西的非凡意义。
九区的好糖太少了。
传说中的龙须酥，需要使用到“麦芽糖”。
但这种东西几乎没有什么产量，只有当年大人物在感怀书中风味时候，复刻的了一点玩物。
在寻找的过程中……很遗憾，只有苹果糖浆能够满足类似的要求。
粘稠，能够拉伸，又有自己的风味。
对不起了，荒野饭店的老板。
李明乐心想。
你是一个伟大的探索者，一个伟大的厨师。
即使你输了，我也会为使用你开发的食材而感到荣幸！
李明乐挥动着双手。
手下的龙须酥，糖丝已细如发丝！
将糖丝剪成数段，包入焦香的坚果碎。
卷成漩涡形状，撒上糯米粉摆盘。
一根根细丝如同晶莹剔透的玻璃，带着一种易碎的脆！
龙须酥，完成！
“店老板，我看你如何应对！”