第175章 绰号及时雨

第175章 绰号及时雨

李逸一口气买回来二十头猪，

十头是从冯家堡冯六郎家买的，有差不多二百斤一只，十分壮硕。

“这是乌金猪，你看它嘴上三道箍，额印八卦图，脚上穿套鞋，后躯比前躯高，四肢粗壮，这个猪瘦肉多，但肉质鲜香。”

罗二说起这猪来头头是道，这猪黑漆漆的，浑身漆黑。李逸看中冯家的猪，主要是他家的猪是放养的。

仔猪十五天后就随母猪出圈游动，断奶后就随群出牧。平时吃野菜、牧草为主，也会加点青料，只有到冬季下雪封山后才转为圈养。

这样的猪在后世，那绝对是极受欢迎的，但在如今，庄园养殖猪，基本都是这样的牧养，连百姓家养猪也是以半牧半圈为主，很少完全圈起来喂养的。

放牧的猪还有个好处，就是相对干净，不像一般小农家里，猪圈就是茅司。

“这个猪做腊肉有些可惜哦。”罗二道，以前冯六郎也会买他的豆渣喂猪的。

“猪嘛，不就是吃肉的，”

“一会杀猪，不要把皮剥了，肉带皮才好吃。”

除了冯六郎家买的十头乌金猪，还有十头从塬上郭家买来的猪，却是黑背白肚银项圈的猪。

这个猪的特点是矮、短、肥、圆，体型紧凑，优势是早熟早肥，耐粗饲、适应性强，但长的有些慢。

据说始于汉而盛于隋唐，历史上在唐朝，做为国礼，还赐给不少藩邦外国，而有了唐猪之名，但在后世，称为陆川猪。

这是跟乌金猪是完全不同的两种猪，陆川猪皮薄肉嫩，比较肥。而乌金粗则瘦肉多，皮粗毛长。

不过李逸买的两种猪各十头，都是牧养的，肉质都是比较好的。

唐朝的猪品种还是挺多的，

但大部份是黑猪、猪，白猪极少，据说河北那边有白猪品种，但李逸在长安是没见过的。

这些猪百多斤二百斤一个，不吃瘦肉精，照样瘦肉较多。

但瘦肉多，在罗三他们眼里却是个缺点。

他们眼里猪的好坏，最重要的一个标准是肥不肥，杀猪后看膘肥几指，用多少根手指的厚度来评猪的好坏，

三指膘以下的猪，他们会觉得不够好，要是一指膘的，他们甚至会怀疑是病猪。

而假如遇到一掌膘的大肥猪，那得被乡人念说好久，甚至能养出一掌膘的肥猪的人，那都得被称为养猪能手。

有一掌膘，那这头猪起码得三百斤以上。

罗三他们买猪肉，也是要优先挑带肥膘的，脂肪在这个年代普通百姓眼中，是绝对的好东西。

纯瘦肉没油，是会被嫌弃的，至于骨头、猪蹄、猪头这些玩意，那都是跟猪下水一样不值钱的，要靠打包，或是搭着卖才行。

所以这年头人养猪，不会想着如何让猪瘦肉多，只会费心思想着如何让猪育肥，越肥越好，大家都缺少油少，都渴望肥膘。

李逸买的这两个品种的猪，属于不怎么肥的，尤其是乌金猪，在他们眼里没啥肥肉不划算。

李逸倒觉得肥瘦刚好，这些猪散养的健康。

也无需请杀猪匠，

罗三罗五，还有大富大贵等，都是会杀猪的，其实也没啥难的，把猪按住了，捅刀子放血，然后开水烫皮刮毛，

因为李逸要求别剥皮，这倒还减少了不少难度。

刮猪毛也是个技术活，开水的水温很有讲究，太烫或不够烫都会让毛很难刮，必须得刚刚好。

这倒也难不着罗三他们，以前也没少帮忙刮猪毛。

一次杀二十头二百来斤的猪，这绝对是个大场面。

冬日里虽冷，

可大家也都赶来无极堡前热闹，

猪就在堡大门外杀，

几人按住一头，抬上大木盆的架子上，刘黑子拿着尖刀，往猪脖子上一捅，血哗啦啦的就流到

这可是好东西，做猪血豆腐，

放完血，就赶紧挑来热水烫猪刮毛，李逸的佃户们也是个个撸起袖子，一人一把刮子，双手抓着刮子就用力刮。

刮猪毛很有讲究，刮子不能很锋利，否则毛根都断在皮里，得用钝刮子，借着热水烫开的毛孔，把猪毛根都连根刮出。

“猪鬃都好好收着，可别浪费了，这是好东西啊，值钱。”

硬硬的猪鬃，这是做刷子的好东西，朝廷要收购的战略物资。别看一头猪的猪鬃才一小把，但确实还挺值钱。

一般猪皮也是剥了单卖，跟羊一样。

李逸却是要留着吃，没皮的猪肉总是不够完美。

黑子一头猪捅完，

就招呼着捅另一头，又是几个按猪，抬上大盆架子上，仍是一刀放血。

猪的惨叫声此起彼伏，

小孩子们看的格外兴奋，就连妇人们也围着头巾来瞧热闹。

猪毛刮净，

便要挂上木梯，开膛破肚，摘取内脏。

这时就轮到佃户家的女人们来帮忙翻肠子洗尿泡，

郭二又跑来瞧热闹，

看着这一次杀二十头猪的大场面，惊叹不已。

“一头猪得一万多钱吧杀这么多猪做啥”郭二问。

“这不大雪时节嘛，天气又好，就想着杀几头猪，再杀点鸡鸭，做点腌货腊肉，等年底了，各处送送礼，自己也吃一点。”

郭二郎心里想着二十头猪，得二三十万钱，长安都能买三套房，在这乡下，得买多少土地多少奴隶、牛马

神禾塬上的麦地，差的仅要几百钱一亩，好点的也才千把钱，就算滈河滩的稻地，也不过一两千钱一亩。越是动乱年代，田地越不值钱。

长安城南的地，都才一两黄金一亩呢，那些差点的坊里的地，现在更是有的仅有半两黄金一亩。曲江那的地，也才两三千钱一亩。

郭二郎有个习惯，

吃完饭必须得舔碗，要把碗舔的干干净净，他对家人也是要求严格，绝不许浪费半点，掉落一粒饭都要捡起来吃，

哪怕自己都是几百亩地的地主，平时又还放贷钱粮，出借牛马，但向来节俭。身为地主，那也是很少吃肉的。

菜里的油，都得是控制着放一点点，他家的油、盐、粮，全都他妻子掌管着，每天做饭，要先到他妻子那拿油，这油得他妻子亲自放，绝不会让别人来放，生怕别人放多了。

就算他家农忙的时候，不管播种还是收割，也尽量买点猪下水啊，田鸡田鼠、杂鱼、螺蚌这些，

李逸这样一次宰二十头猪，还要杀很多鸡鸭，全都要做成腊肉，用来送礼和自己吃，他简直难以理解。

再大的家业，也经不住这样败家啊。

“今天我弄顿杀猪饭，你叫上六姑和家里人都来吃，咱们也喝两杯，我的柿子烧你可得好好尝尝。”

李逸的杀猪饭，不仅请郭二郎，也还请了老师董秀才、乡佐冯六郎，以及王乡长、王里正，

罗家堡的众人也请了，

当然，他家的作坊工人也不会少，自家和学田在这边的佃户也是都喊上。

“你真要请这么多人吃”

郭二郎震惊了，啥家庭也经不住这么败啊。

“这不快年底了，我也感谢一下大家这一年的辛苦付出，”

今天这二十头猪，不全要腌腊肉，也会拿出一部份来送礼，给亲戚朋友送去一份，

还有就是要拿出来一些肉，做奖励。

奖励给作坊的工人。

“我打算过几天还要再杀几头，”

过几天以学会的名义，用学会的钱买猪杀，到时也弄个杀猪饭，请学会的这些理事、监事、会员们，一起聚一聚，吃个杀猪饭，给老师、优秀学生们发点猪肉，

再给理事监事会员们发点猪肉。

李逸看着刘黑子已经一连杀完了十头乌金猪，

猪血都攒了几桶，赶紧叫郭二郎也帮忙提上一桶，去厨房做猪血。

猪血倒也好弄，

一斤猪血，兑三斤水，加入适量的盐，搅拌融化，把血倒进去，不停搅拌，

搅拌均匀后，静置半小时左右，就凝固成血豆腐了。

当然，也可以猪血里加点盐，灌进清洗干净的小肠里，冷水下锅小火慢煮，很快就煮成血肠了，捞出半凉时就可以切片装盘。

一头猪能接五六斤血，

李逸亲自动手忙活小半天，十头乌金猪的血，加水后，也做了一百多斤血豆腐，又留了几十斤左右用来灌血肠。

凝固好的猪血划开，就如同一块块红色的玛瑙。

“这可是好东西啊，非常有营养，能滋补身体，还十分嫩滑爽口呢。”

李逸交待厨房的曹延秀，杀猪饭多煮点猪血豆腐。

“小肠清洗干净点啊，一会要灌血肠和香肠哦，”

一头猪的小肠，起码能灌二三十斤香肠，李逸打算争取灌他个六百斤香肠。

李逸笼着手，一身貂皮裘衣，在堡子前热闹的人群中穿行，

五肉做腊肉，前胛肉做香肠，四个蹄子做腊猪脚，两个后腿做成火腿，

猪头、猪心、猪肝也可以晒腊货，

骨头、猪肺、猪肚这些，跟剩下的肉做杀猪菜，剩下的肉拿来给工人、佃户当奖赏。

腰方肉用来送亲朋。

猪板油、网油用来熬猪油。

二十头猪给他安排的明明白白的。

郭二郎今天是不停的感叹着，

“你可真舍得啊，”

“舍得舍得，有舍才有得嘛。”

“你说你送给亲朋友好友猪肉，这能理解，你干嘛还给自家佃户和工人分肉你对他们够好的了。”

“他们也很努力的在为我干活挣钱啊，哪能既要马儿跑又不让马儿吃草呢，表现好的，勤快的，就得给予奖赏以激励。”

这次李逸给佃户、工人发肉，也不是每人都有的，而是按他们平时表现，那些踏实肯干，勤劳本份的，自然得予以奖励。

这样以后大家才会也努力勤快的干活。

他跟郭二郎的管理理念不同，郭二郎一味道要求奴仆长工努力勤快干活，干的不好要罚，干的好的却很少有奖，他家的奴仆、长工们也就没太大积极性。

李逸是干的好有奖，干的越好，奖励越多，他并不在意付出的奖励，奖励只是产能效益提升的一部份而已。

光靠鞭子抽，是提升不了多少真正的效率的。

用猪肉、小米做奖励，工人、长工们才是真正积极拼命。

郭二郎未必不懂这个，但他就是不愿意拿出一部份好处来，他那小气的性子，进了自己口袋的就没有再拿出去的道理，只想压榨。

所以私底下，人人叫郭二郎郭扒皮，

但李逸却只用了半年时间，已经在乡里赢得了李大善人的名号，乐善好施、仁义大方，仁义李大郎，

甚至有人给他取了个外号及时雨。