第775章 油酥，水油皮，烤蛋黄

他向众弟子解释道。

大黑刚好把烤箱搬出来，排插也都插好了，叶然给烤箱预热了几分钟，把那盘生咸蛋黄放进去。

“这个要烤十分钟，等到蛋黄冒油就能取出来了。”

众弟子开始沉默。

做和菓子全程都不需要用到烤箱，这个点心的馅料做法似乎跟和菓子差别有点大。

十分钟后，叶然将咸蛋黄取出，放到碗里，用勺子碾碎，然后加入椰蓉、糖粉、黄油，均匀混合在一起。

搅拌均匀后，将馅料均分成十份，裹在保鲜膜里。

“这是做莲花酥花蕊用的，要冷冻半个小时。”

叶然将馅球交给大黑，吩咐道：“放到冰箱冷冻。”

而后指着方才大黑捧过来的馅球道：“这是之前冻好了的，等会我们可以先用这个制作，不用等那么长时间。”

众弟子恍然大悟。

原来那头大猩猩出现的时候捧的是这个东西。

“接下来要做油酥。”

叶然将适量低筋面粉放到案板上，掏了个小洞，挖了两勺猪油上去，用刮刀搅拌均匀，再放到手上，用掌根反复摩擦。

摩擦完后，放到一边，用保鲜膜盖起来。

随后又取了一些低筋面粉，撒上细砂糖，添上猪油和红菜头粉，加水搅拌，拌好后放到一旁，同样盖上保鲜膜。

“这是水油皮。”

众弟子有点晕乎乎的。

这、这么复杂的吗。

还分油酥和水油皮？

油酥是白色的，水油皮是红色的，一个没加水，一个加水，他们只看懂这个，这两样要用来做什么，他们根本闹不明白。

叶然把松弛好了的油酥搓成长条，切成十等分，然后搓成小球。

水油皮也是一样操作。

这两样都搓好后，放在一起，用保鲜膜盖了十五分钟。

“要让它们松弛一下。”叶然解释道。

十五分钟说长不长，说短不短，众弟子紧紧盯着那些小球，生怕自己错过什么。

但是十五分钟过去，他们并没看到多大变化，感觉和嫌弃那没多大区别。

叶然将水油皮按扁，然后擀平，把油酥球包在里面，边包边道：“这两样组合在一起，就是酥皮。”

他把包好的酥皮球按扁，再擀平，成牛舌状，然后掀起两头向中间折叠，摆到一边，继续做下一个酥皮。

十个酥皮都做好后，他拿起第一个做好的酥皮，继续擀平，向中间折叠。

其他酥皮亦然。

擀平折叠一轮之后，又重复了一次。

也就是说，酥皮被擀平折叠了三次。

这道工序结束后，叶然再次盖上保鲜膜，笑道：“要让它们继续松弛十五分钟。”

还要十五分钟？！

众弟子瞪大了眼睛。

这点心也太耗时间了吧，从拿出生咸蛋黄到现在，都过去多少个十五分钟了？起码四五个吧。

他们站得脚都麻了。

他们开始相信这不是和菓子了。

和菓子的面皮绝对不用花这么长时间！

等待之时，叶然捻起一盏莲花酥，慢悠悠地吃起来。

众弟子喉结滚了滚，每个人都听到身旁之人的吞咽声。

可恶！

怎么会这么香？！

他们看了这么久了，眼巴巴的，难道不给他们品尝一个吗？